Specyfika kuchni chińskiej

Kuchnia chińska jest niezwykle zróżnicowana. Chiny to wielki, wielonarodowościowy kraj, na którego kuchnię miały wpływ różne tradycje kucharskie. Kuchnia chińska jest smaczna i zdrowa, dlatego też zdobywa ona serca smakoszy na całym świecie. Również catering Warszawa często korzysta z dań kuchni chińskiej. Można wyróżnić wiele odłamów i rodzajów kuchni chińskiej, a jedną z nich jest kuchnia kantońska.

Kuchnia kantońska jest charakterystyczna dla południowych rejonów Chin. W kuchni kantońskiej używa się owoców, mięsa wieprzowego, wołowego, drobiu, ślimaków, węży, a także dużej ilości ryb oraz owoców morza. Tutaj częściej spożywany jest ryż, jako dodatek czy składnik wielu dań.

Przyprawy używane w szkole kuchni kantońskiej są raczej łagodne, natomiast czas gotowania czy smażenia – krótki. Dzięki temu możliwe jest zachowanie wszystkich walorów smakowych i aromatów poszczególnych składników dania. Do poprawiania smaku potraw używa się tutaj sosu sojowego, wina ryżowego, a także imbiru. W kuchni kantońskiej używa się wielu sosów, takich jak: sos chilli, sojowy, hoisin (jarzynowy lekko pikantny sos), musztardowy, a także ketchup z przyprawami.